Nöbetçi Eczaneler
Muratpaşa Belediyesi diyetisyeni Tuğçe Karakuş, Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Karakuş, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
“Et en az 10-12 saat dinlendirilmeden tüketilmemeli”
Beslenme uzmanı Tuğçe Karakuş, kurban eti tüketecek vatandaşların dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Etin kesildikten sonra kas dokusunda sertleşme meydana geldiğini ve bu haliyle tüketildiğinde hazımsızlık, şişkinlik ve mide ağrısı gibi sorunlara yol açabileceğini belirtti.
“Kurban eti, buzdolabına alınmadan önce serin ve temiz bir ortamda en az 10–12 saat dinlendirilmelidir.”
Karakuş, bu sürecin hem sindirim sağlığı açısından hem de mikrobiyolojik güvenlik bakımından büyük önem taşıdığını söyledi. Erken tüketilen etin vücutta sindirimi zorlayabileceğini, özellikle mide rahatsızlığı olan bireylerde sorun oluşturabileceğini dile getirdi.
Et nasıl pişirilmeli, nelere dikkat edilmeli?
Diyetisyen Karakuş, etin pişirilme şeklinin de sağlık açısından belirleyici olduğunu vurguladı. “Haşlama, ızgara ya da sote şeklinde yapılan pişirme yöntemlerinin en sağlıklı tercihler olduğunu” ifade eden Karakuş, yüksek ısıda ve doğrudan ateş temasında pişirilen etlerin hem besin değerinin düştüğünü hem de zararlı bileşikler oluşabildiğini söyledi.
Özellikle mangal yapacakları uyaran Karakuş, “Et, ateşten en az 15 cm uzaklıkta pişirilmeli. Aksi halde zararlı gazlar ete geçebilir,” dedi. Ayrıca kuyruk yağı ve sakatat gibi yüksek yağ içerikli parçaların tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini de hatırlattı.
Salata, su ve yürüyüş önerisi
Bayram sofralarında etin yanında mutlaka bol yeşillikli salatalar tüketilmesi gerektiğini belirten Karakuş, lifli gıdaların sindirimi kolaylaştırdığını söyledi. Ayrıca günde 2–2,5 litre su içilmesi ve 45 dakikalık yürüyüşler yapılmasının da bayram boyunca sindirim sistemi ve genel sağlık açısından büyük katkı sağlayacağını dile getirdi.
Karakuş’un açıklamaları, özellikle yaşlılar, kronik hastalığı olanlar ve mide problemi yaşayan bireyler için yol gösterici nitelik taşıyor. Bayram boyunca hem beslenme alışkanlıklarında hem de yaşam tarzında küçük ama etkili önlemlerle sağlık sorunlarının önüne geçilmesi mümkün.